Audrey  Roit

“Joli projet, avec des personnes renommées et des partenaires médiatiques, des idées innovantes, mon investissement personnel, le projet d’une vie et forcément d’une réussite… En fait, un écroulement. Que s’est-il passé ? J’ai dû m’arrêter, regarder, évaluer, comprendre mes “erreurs”, les mauvaises personnes, la confiance mal placée, ma jeunesse, le fait de ne pas être accompagnée et de ne pas avoir de références sur lesquelles m’appuyer. L’innocence et le désir d’entreprendre sont des atouts très forts. Il suffit juste de les canaliser au bon endroit, sans rien changer de la force qu’ils dégagent.  Aujourd’hui, avec le recul, j’ai la possibilité de vous transmettre le discernement nécessaire pour éviter les embûches et je peux être le “déclencheur de votre projet”.

Comment se projeter dans son projet ? Avec 10 ans d’expérience en entrepreneuriat et développement d’entreprises, je suis la “plaque tournante”, le socle de vos projets au coeur du dispositif de votre école de pâtisserie. J’interviens à tous les niveaux (tant digital que développement et conceptualisation, administratif compris…) : on me trouve “au four et au moulin” ! Je suis “no limit” et vous soutient avec vos idées les plus originales. Chef Cyril San Nicolas, très exigeant (comme tout Chef 😉 ) dit souvent que je peux déplacer des montagnes et enfoncer des portes. Ok, CAP ! J’aime les défis, les vôtres et les miens. Comment développer votre entreprise, son image, son rayonnement, son réseau, ses partenariats… Je mets à votre service ma vue globale de l’entièreté d’une entreprise ; de l’idée, à la création, à la conceptualisation, à la mise en application, à la fidelisation et peut-être aux remises en questions nécessaires.

J’ai développé ma capacité à créer des réseaux, les entretenir et les faire évoluer. J’ai ainsi créé, une EURL, deux associations, rejoint une équipe de développement d’entreprises et de réseaux dans la restauration puis rencontré Chef Cyril San Nicolas avec qui j’ai pu conceptualiser une nouvelle boutique de pâtisser, écrire un livre de recettes, développer (multiplier) le chiffre d’affaire et le flux de clients, exporter notre concept et faire la promotion de la pâtisserie française à l’étranger…  Et aujourd’hui, nous avons vendu nos boutiques et créé une école de pâtisserie et nous transmettons tout notre savoir-faire. Un changement de vie et de rythme radical qui nous a permis de voir que de nombreuses personnes ont également besoin de soutien et d’être accompagnés dans leurs projets professionnels sucrés.