Matériel nécessaire pour la pâtisserie
Voici une liste de matériel nécessaire pour la pâtisserie ou matériel type pour “pâtisser facilement“. Il ne suffit pas d’être un bon pâtissier ou d’avoir de bons ingrédients pour pâtisser correctement (même si le savoir-faire et la qualité de la matière première jouent un rôle principal). Il faut aussi être bien équipé et investir dans du bon matériel.
Cette liste est aussi très utile si vous faites partie de nos élèves du site www.coursdepatisserie.fr ou membre de notre groupe Facebook “Cours de pâtisserie” afin de pouvoir réaliser les recettes du Chef Cyril San Nicolas. Elle est également idéale pour tout amateur passionné ou pour tout élève par exemple de CAP Pâtisserie et CAP Pâtisserie Candidat Libre qui souhaite s’entraîner efficacement à la maison. Pour tous ceux qui souhaitent se professionnaliser et peut-être lancer une activité de pâtisserie (même à domicile), cette liste est essentielle.
Voici la liste (exhaustive) du matériel type d’un pâtissier :
- 2 palettes : 1 petite, 1 moyenne
- 1 palette coudée inox
- 2 fouets : 1 petit, 1 moyen
- 1 spatule exoglass
- 3 maryses
- 3 cornes
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 cercle à tarte de diamètre 16cm à 20cm
- 3 cercles inox de 14cm, 16cm et 18cm de diamètres (idéalement 4cm de hauteur)
- Séries de moules en silicones et empreintes selon votre choix.
- 1 moule à cake
- 1 thermomètre à sucre (de 80°C à 200°C)
- 1 thermomètre sonde
- 1 minuteur
- 1 chalumeaux
- 3 couteaux
- 1 couteau scie
- des contenants, saladiers, terrines ou cul de poule
- 1 balance
- 1 mixeur plongeant ou mixeur à main
- 1 robot type Kitchenaid (idéalement 2 cuves ou même 2 robots) avec accessoires
- Feuilles de cuisson en tissu de verre (idéal macarons et autres cuissons) : qui par exemple se trouvent ici sur Labo et Gato de la marque Matfer.
- Ou/et feuilles de four
- Feuilles flexipain
- Feuilles Silpat
- Poches jetables et poches réutilisables
- 3 douilles unies (tailles 8-10-12)
- 3 douilles cannelées (tailles 8-10-12)
- Bien sûr, 1 four minimum chaleur tournante qui peut aller jusqu’à 300°C ainsi que des grilles et plaques.
- Le grand avantage : une chambre de pousse portable et un petit laminoir de table (nous cherchons actuellement des partenaires pour vous).
- Evidemment nous pouvons encore agrandir cette liste qui en tant que passionnés et professionnels est infinie ; afin de toujours plus “s’amuser” et s’améliorer.
Tous ces produits se trouvent assez facilement en grandes surfaces ou magasins spécialisés. En termes de qualité, nous vous conseillons de commander certains matériels disponibles sur le site de notre partenaire Labo et Gato.
En tant que membre du groupe “Cours de pâtisserie“, bénéficiez de codes promotionnels chez nos partenaires lorsque vous commandez sur leurs sites internet :
- Labo et Gato : Code -5% valable pour 2020 = LABOCP2020
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