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Bottillon de 250gr de Gousses de Vanille de Madagascar Bio

155.38

Bottillon de 250gr de gousses de vanille de Madagascar Bio Norohy qualité noire non fendue idéale pâtisserie et glacerie

Description

Bottillon de 250gr de gousses de vanille de Madagascar Bio Norohy

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Vanille Norohy en sachets

Gousses de vanille Bio Qualité noire non fendue – 16-23cm – Origine Madagascar.

Pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie et glacerie.

Bottillon de 250g (aussi disponible en 125g).

Ces gousses de vanille Bio proviennent les régions de Maroantsetra et Mananara, à l’est de Madagascar, cultivées par une association de planteurs. Elles sont ensuite transformées, affinées et triées dans le respect des traditions et avec le plus grand soin. Le bottillon est ficelé par du raphia et conditionné sous vide pour conserver toute sa fraîcheur. Cette vanille noire de haute qualité avec un taux d’humidité supérieur à 32% et de vanilline supérieur à 1,5% renferme des arômes floraux et sucrés avec de puissantes notes de cacao. D’aspect brillant et gras, sa souplesse permet de la travailler facilement.

DÉNOMINATION / INGRÉDIENTS :

Gousse de vanille biologique noire non fendue. Ingrédients: vanille

DVC : 8 mois

CONDITIONS DE CONSERVATION : à conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et à température ambiante.

Conseils d’utilisation :

Nous vous conseillons de simplement fendre la gousse sur un côté avec un couteau bien aiguisé. Cela permet de retirer facilement les grains après l’infusion sans l’abimer. La vanille Norohy est grasse et riche en vanilline, ce qui apporte énormément d’arômes en pâtisserie. Il est possible de peser les gousses pour encore plus de précision et de régularité dans les recettes. Pour un usage glace, nous vous conseillons de peser les gousses de vanille au lieu de les compter, ce qui permet de gagner du temps et d’assurer un dosage plus précis. Pour une infusion dans un mix, il est recommandé de hacher les gousses de vanille afin de gagner du temps dans la préparation et d’obtenir une meilleure infusion (plus de surface de contact avec le liquide).

Valeurs de la marque :

  • TRAÇABILITÉ sur toute la chaîne de valeur
  • PARTENARIAT TRIMETA : Garantit les bonnes pratiques de transformation de la vanille et un cadre de travail éthique pour les collaborateurs
  • ENVIRONNEMENT : Première étape avec un bilan carbone
  • VALORISATION DU TRAVAIL des producteurs auprès des chefs
  • COMMUNAUTÉS LOCALES : Écoute de leurs besoins
  • CERTIFICATION BIO : Sourcing auprès d’une association de planteurs bio sur des régions ciblées

138,75 euros HT (146,38 euros TTC) le bottillon de 250gr de vanille de Madagascar Bio, soit 555,00 euros HT le kg. + 9 euros d’envoi/emballage = 155,38 euros par bottillon

Comptez environ une soixantaine de gousses de vanille par bottillon de 250gr de vanille de Madagascar.

  • Gousses de vanille utilisée par les pâtissiers professionnels. Spécialement accessibles aux membres de notre école “Cours de Pâtisserie” par Chef Cyril San Nicolas grâce à notre partenaire fournisseur Norohy.
  • Chef Cyril San Nicolas vous livre de nombreuses recettes à base de ces vanilles de Madagascar et de Tahiti Norohy dans ses cours de pâtisserie française.
  • Envoi compris dans le prix ci-dessous (en France). Si DOM/TOM, Europe et étranger, merci de nous contacter à contact@coursdepatisserie.fr afin de demander le prix final d’envoi à rajouter au tarif de votre commande de vanille.
  • Sous réserve de disponibilité (si les bottillons de vanille ne sont pas disponibles à l’instant T, veuillez compter environ 1 à 2 semaines avant que nous puissions vous les envoyer).

Livraison COMPRISE dans le prix. Paiement sécurisé.

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