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  • Qui est le Chef San Nicolas ?
Après plus de 25 ans de boutique et laboratoire (dans l'institution bordelaise "Pâtisserie San Nicolas"), le Chef Cyril San Nicolas, Maître Artisan Pâtissier Chocolatier, crée avec sa compagne Audrey Roit une plateforme de cours de pâtisserie en ligne. Pendant le confinement dû au Covid-19 en mars 2020, nous avons vendu notre boutique à Bordeaux et nous avons lancé notre groupe "Cours de pâtisserie" sur Facebook. Ce groupe eu tout de suite un franc succès et augmente d'une centaine de membres par jour. Nous offrons donc régulièrement des lives de pâtisserie sur le groupe, ainsi que sur le profil Instagram du Chef @sannicolasbdx et sur Zoom pour ceux qui veulent pâtisser en même temps que nous. En avril 2020, nous avons donc décidé de tirer un trait sur les boutiques physiques et de lancer notre "start up" de cours de pâtisserie en ligne pour transmettre le savoir-faire du Chef Cyril San Nicolas et partager ses recettes avec notre communauté.
Nous avons adapté notre cuisine en laboratoire de pâtisserie et studio vidéos. Ainsi tous les cours en live ont lieu chez nous, à Lormont (Nouvelle Aquitaine). Nous souhaitons montrer que vous pouvez vous aussi réaliser de la pâtisserie française chez vous, avec votre matériel et avec du matériel semi pro ou professionnel accessible à tous.
Le Chef Cyril San Nicolas a la possibilité de se déplacer partout en France et dans le monde pour faire des Masterclasses et ateliers / workshops en fonction de vos besoins et de vos contraintes. En effet, si vous avez une problématique particulière ou que vous voulez que le Chef vienne directement chez vous, dans votre cuisine ou laboratoire, nous trouvons des créneaux dans l'année pour créer des sessions personnalisées.
Le Chef Cyril San Nicolas délivre donc également des cours en ligne. Sa spécialité : les cours de pâtisserie en live. Ces cours permettent une belle interaction entre le Chef et ses élèves. Plusieurs formules sont possibles (abonnements, masterclasses personnalisées en live, et même des lives offerts toutes les semaines sur la page de notre groupe Facebook en fonction des disponibilités du Chef).
Le Chef Cyril San Nicolas est votre mentor sur ce site "coursdepatisserie.fr". Cyril est Maître Artisan Pâtissier Chocolatier depuis plus de 25 ans. Il est également membre du jury et CET Président du Jury des CAP Pâtissier, MC, BTM, MAF... Avec de nombreux titres à son actif (Médaille d'Argent de l'Artisanat 2018, Champion du monde du Canelé 2016, Meilleur Maître d'Apprentissage de la région Aquitaine 2016, Vainqueur "Stars et Métiers 2015"...) Cyril coache des centaines d'élèves et apprentis depuis de nombreuses années.
Il faut savoir donner pour recevoir. La transmission de mon savoir-faire français aux pâtissiers passionnés est ma priorité.

Des élèves

sont satisfaits de nos cours

De nos élèves

sont des candidats libres

De nos élèves

sont des passionnés

Votre mentor et formateur

CHEF

Cyril San Nicolas
diplôme Maître Artisan Cyril San Nicolas
diplome Médaille de l'artisanat d'argent Cyril San Nicolas
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J'ai eu la chance de réaliser une masterclass avec le Chef Cyril San Nicolas. Lors de cette semaine complète, Cyril et Audrey m'on fait un accueil très chaleureux ; j'ai pu apprendre et me perfectionner sur les thématiques du CAP pâtisserie que je souhaite passer en candidate libre pour une reconversion professionnelle. Cyril a su me mettre en confiance , me motiver et me montrer que j'étais capable de parvenir à mon rêve. Depuis je suis toujours les cours en live afin de continuer à progresser car on a toujours quelque chose à apprendre. Le Chef et Audrey sont toujours disponibles pour répondre à toutes les questions et nous rebooster en cas de doute. Croyez en vous et surtout croyez en lui .
_Cynthia P., Elève Masterclass 5j entraînement intensif CAP Pâtisserie
Jai fais une masterclass d'une semaine avec le Chef Cyril San Nicolas dans le cadre d'une futurs reconversion professionnelle. J'ai beaucoup apprécié l'accueil qui m'a été réservé ; j'ai appris beaucoup de procédures, de textures et une autre façon de travailler. Cela me sert beaucoup sur mes pâtisseries et je ne finis pas d'apprendre. Je recommande ce Chef pour toutes formations en pâtisserie.
_Marie France M., Elève Masterclass 5j Pâtisserie française personnalisée
J'ai vécu une expérience unique et je me suis vraiment amusé tout en apprenant les bases de pâtisserie française. Non seulement en pâtisserie viennoiserie et j'ai aussi beaucoup appris de l'expérience, du savoir-faire et de la personnalité du Chef Cyril San Nicolas. // Masterclass "Bases de pâtisserie française".
_Tal K., Elève Masterclass 3j bases de pâtisserie française
Une formation très enrichissante. Cyril San Nicolas est un formateur très pédagogue, je recommande. // Masterclass intensive "Modernité et jeux de textures".
_Nicolas B., Elève Masterclass 6j Entremets modernes et jeux de textures
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