A propos

Après plus de 25 ans de boutique et laboratoire (dans l'institution bordelaise "Pâtisserie San Nicolas"), le Chef Cyril San Nicolas, Maître Artisan Pâtissier Chocolatier, crée avec sa compagne Audrey Roit une plateforme de cours de pâtisserie en ligne. Pendant le confinement dû à la Covid-19 en mars 2020, nous avons vendu notre boutique à Bordeaux et nous avons lancé notre groupe "Cours de pâtisserie" sur Facebook. Ce groupe eu tout de suite un franc succès et augmente d'une centaine de membres par jour. Nous offrons donc régulièrement des lives de pâtisserie sur le groupe, ainsi que sur le profil Instagram du Chef @cyrilsannicolas et sur Zoom pour ceux qui veulent pâtisser en même temps que nous. En avril 2020, nous avons donc décidé de tirer un trait sur les boutiques physiques et de lancer notre "start up" de cours de pâtisserie en ligne pour transmettre le savoir-faire du Chef Cyril San Nicolas et partager ses recettes avec notre communauté. Aujourd'hui, cette communauté bienveillante atteint environ 17000 membres et l'école partage des centaines de recettes de pâtisserie française avec des personnes majoritairement en reconversion professionnelle.

Nous avons adapté notre cuisine en laboratoire de pâtisserie et studio vidéos. Ainsi tous les cours en live ont lieu chez nous, à Lormont (Nouvelle Aquitaine). Nous souhaitons montrer que vous pouvez vous aussi réaliser de la pâtisserie française chez vous, avec votre matériel et avec du matériel semi pro ou professionnel accessible à tous. Certaines Masterclasses présentielles VIP ont aussi lieu à Lormont ou dans des locaux Bordelais. Les Masterclasses peuvent aussi être réalisées en ligne à distance.

Le Chef Cyril San Nicolas a la possibilité de se déplacer partout en France et dans le monde pour faire des Masterclasses et ateliers / workshops / consultings en fonction de vos besoins et de vos contraintes. En effet, si vous avez une problématique particulière ou que vous voulez que le Chef vienne directement chez vous, dans votre cuisine ou laboratoire, nous trouvons des créneaux dans l'année pour créer des sessions personnalisées.

Le Chef Cyril San Nicolas délivre donc également des cours en ligne. Sa spécialité : les cours de pâtisserie en direct. Ces cours permettent une belle interaction entre le Chef et ses élèves. Plusieurs formules sont possibles (formations continues pour adultes, masterclasses personnalisées en live, et même des lives offerts sur notre groupe Facebook en fonction des disponibilités du Chef).

Le Chef Cyril San Nicolas est votre mentor sur ce site "coursdepatisserie.fr". Cyril est Maître Artisan Pâtissier Chocolatier depuis plus de 25 ans. Il est également membre du jury et CET Président du Jury des CAP Pâtissier, MC, BTM, MAF... Avec de nombreux titres à son actif (Médaille d'Argent de l'Artisanat 2018, Champion du monde du Canelé 2016, Meilleur Maître d'Apprentissage de la région Aquitaine 2016, Vainqueur "Stars et Métiers 2015"...) Cyril coache des centaines d'élèves et apprentis depuis de nombreuses années.